燒肉粽，只因為老公的一句話

昨天剛好載一個朋友去中國超市。出發前問了老公有沒有什麼東西是要在那兒買的。他看著桌上的甜辣醬，然後冒出一句：「我想要吃肉粽」。就這樣，我買了一堆材料回家。其實這也不是第一次做肉粽。只是每次做不是餡太多、米太多就是粽葉太多。所以現在把份量記下來，以後就不會米包不完變成油飯，或葉子太多，又重新乾燥。要控制血糖的人吃粽子要節制哦。像我打算只吃一顆，剩下的28顆全留給老公吃。下面的食譜是根據這次經驗做的調整，可以做40顆。 粽葉 80張 長糯米 5磅 香菇 40朵 蝦米 2/3杯 夾心肉(pork butt) 7磅 紅蔥頭 15顆 1.粽葉洗淨，泡水2小時。剪去葉梗。 2.糯米洗淨，泡水2小時。香菇泡開，去蒂，切半。蝦米泡開。夾心肉切塊狀。備用。 3.熱油鍋，爆香紅蔥頭。放入香菇、蝦米拌炒。至香味出來後，放入肉塊。加醬油、麻油、五香粉、白胡椒粉適量調味。另外加1-2杯的水，約滷1個小時或至肉變軟為止。(加的水量不需蓋過全部的肉塊。因為肉在烹調的過程中會縮水，且會流出肉汁。) 4.將鍋中的餡料取出，留下滷汁。將糯米放入滷汁中拌炒，直至滷汁被米粒吸收為止。 5.取兩片粽葉。包入糯米及肉餡，再用棉線綁緊。 6.將肉粽放入滾水中以大火煮30分鐘即成。也可用蒸的，約1小時。